不过正准备出门时，凑巧撞上端木响带着阿莹回来。

“怎么才回来？”许清劈头就问。

“还不许我们在外面玩两天啊。”端木响大摇大摆地走进来，看到下人搬着箩筐出去，问道，“这是准备去哪？”

许清：“我们要去书院，你们去吗？”

阿莹：“什么书院？”

许清跟她解释了一下希望书院的由来，阿莹听了很好奇，想去看看。

不过是一天来回的事，多去几个人也没关系。

希望书院。

得知许清过来，殷扬放下课亲自赶来迎接。

许清把来意一说，心知这事有点麻烦人家，所以还得问过殷扬，得到他的同意。

意外的是殷扬很爽快地就答应了，并且让管事去把十五岁左右的孩子都叫到后院。

许清一边说着麻烦了，一边又谢了谢。

殷扬道：“这些孩子未来的去路是我们最愁的一件事，你能先想到他们并且愿意给他们的机会，是我们该谢谢你才是。”

十四到十六岁的孩子总共有三百多人，殷扬把大家集中起来，说明了一下原因，并且按照许清的话告诉他们。

“清亭坊我想大家都不陌生，功德碑上第三位就是它的名字，今天清亭坊的老板想要在你们之中招收几个学徒，如果你们有愿意去的留下，不愿去的现在就可以回去继续上课。”

听完，这些孩子脸上大多都露出了兴奋的笑意。

许清站出来对大家道：“我先说明，做学徒是一件很辛苦的事，以后到底能不能成为糕点师还得看你们的勤奋和努力，而且做糕点最重要的是看兴趣和手艺，觉得自己对这个不感兴趣，我建议不要尝试。”

“还有，既然决定去清亭坊做学徒，那就要做好长期吃苦耐劳的准备，我是本着认真负责的态度来招人，以后也会用心教导，但你们也要专注用心的学习，不能半途而废、三心二意。”

“好了，给你们一炷香的时间好好考虑一下，愿意来的可以去食堂门口等我。”

一炷香后，许清去食堂门前看了看，发现还是有很多人想要尝试一下，来的几乎有两百多人了。

许清让大家把食堂里的大长桌搬出来六张，擦洗干净。

平平安安和春花已经去厨房里煮豆子，今天许清要教他们做的是最常做的豆沙饼，也叫豆沙馅小酥饼，层层酥脆，外酥内绵是这个饼的特点。

许清带了足够的面粉、绿豆、猪油和糖，每人分一斤面粉给孩子们折腾都绰绰有余。

绿豆沙平平安安和春花会炒好，许清先跟这些孩子说了说做酥皮的具体步骤。

一张长桌一边可以站下五个孩子，一次可以同时让六十个孩子上手实践。

大家先洗干净手，这会儿食堂的厨子和婆子们也过来帮忙，每人分一斤面粉，分别做油皮面团和油酥面团。

许清带了一大桶猪油过来，做油酥需要热油，油温也是很重要的一个关键。